Zutaten: 200 Gramm Frischkäse 2 Eiweiß Rest von fertigen Schwarzwurzeln 8 Radieschen Petersilie 1 Esslöffel Kürbiskerne .Es wird wohl das letzte mal in diesem Frühling sein, dass ich Schwarzwurzel zum Mittagessen bereite, denn dieses Gemüse reift im Herbst und wird nur den Winter über eingelagert und nach und nach verbraucht. Im Frühjahr beginnt die Wurzel wieder zu wachsen und wird damit [...]

Zutaten: 200 Gramm Frischkäse Stremellachs Rest von fertigem Brokkoli 1 Apfel Kresse 1 Esslöffel Senfsamen . Reste bleiben vom Mittagessen fast immer übrig, denn so genau kann den Appetit wohl keine Köchin einschätzen. Außerdem hängt es auch immer von der Größe der Grundstoffe ab. Obst, Gemüse, Eier wachsen nicht in 500-Gramm-Portionen. Mal ist ein Fisch kleiner gewachsen oder der Brokkoli, wie in diesem [...]

Zutaten: 250 Gramm Frischkäse 100 Gramm gekochte Flusskrebse 2 kleine Kohlrabi ½ Apfel 8 Backpflaumen 50 Gramm Kresse . Chinesische Flusskrebse gehören zu meinen Lieblings-Meeresfrüchten, schon weil sie sich gut kombinieren lassen. Kohlrabi passen gut dazu wie in dem Brotaufstrich: ?Flusskrebse, Kohlrabi, Petersilie, Kürbiskerne mit Frischkäse? , oder Äpfel ebenso wie Trockenäpfel, siehe in diesem Rezept: ?Flusskrebse, Trockenapfel, Gurke, Basilikum, Senfkörner mit [...]

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Bildband/Fotobuch von Elke Heidenreich; Christian Schuller; Klaus Lefebvre Wenn ich begeistert von einer Opernaufführung erzähle, von bunten, fantasievollen Kostümen schwärme, die Effekte (knallen, sich verwandeln) beschreibe, wendet sich Interesse in mitleidiges Lächeln um, sobald ich erwähne, dass es sich um eine Aufführung der ?Jungen Oper? handelt, der Kinderoper des Stuttgarter Staatstheaters. In dem Bildband Das geheime Königreich [...]

Buntschatten und Fledermäuse, Roman von Axel Brauns Als sein Vater stirbt, weinen Mutter und Bruder – er jedoch zeigt sich über ihre Gefühlsausbrüche erstaunt. Sein Bruder schreit, als wäre er vom Rad gefallen. Seine Mutter umarmt zitternd beide Söhne und verkrampft sich mit den Händen in seinem Hemd. Und das alles, weil sein Vater sich kurz [...]

Um Verlust; Verlust in seinen unterschiedlichen Facetten geht es in diesem Buch ?Wintergewölbe? von Anne Michaels. Jean verlor früh ihre Mutter und pflegt ihre Erinnerungen an sie. Die Mutter liebte Pflanzen, baute einen Garten an, nahm die Tochter mit in die freie Natur, erklärte ihr die Wildflora. Jean wächst mit ihrem Vater auf, zu dem [...]

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Bewusst oder unbewusst Haben Sie schon einmal diese Situation erlebt? Sie müssen dringend etwas erledigen, planmäßig irgendwohin fahren, ihr Stammrestaurant besuchen, oder ganz einfach nur an einer bestimmten Stelle über die Straße gehen. Irgendetwas warnt Sie. Ihre innere Stimme sagt Ihnen, dass Sie etwas früher oder später als geplant erledigen sollten, lieber über die Landstraße als [...]

Mein Speiseplan Wie Sie wahrscheinlich auch, habe ich immer auf gesundes Essen geachtet. Ebenso vermied ich alles, was ?dick macht?.  Dazu gehören alle fetthaltigen Speisen wie Pommes Frittes, Croissants, Sahnetorten. Auch Süsses wie Schokolade oder Eis ass ich nur mit einem schlechten Gewissen, dafür viel und gern Obst, Salate, Gemüse, Joghurt. Figur vorher Trotzdem kletterte meine Kleidergrösse, nachdem sie [...]

Praxis, Praxis, Praxis oder üben, üben, üben Starten wir mit den praktischen Übungen, denn die sind wichtiger als alle Theorie. Während ich schreibe und mir die Situation vorstelle, in der ich mich vor fast drei Jahren befand, scheint mir alles sehr komplex. Ich weiss nicht genau, wo ich anfangen soll. Wichtig ist, mit den ersten Übungen einmal [...]

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Zutaten: 300 Gramm frische Hühnerleber 1 kleine Zwiebel Butter, oder besser Butaris zum Andünsten 0,1 Liter Portwein 1 Teelöffel Tomatenmark Salz, Pfeffer, Majoran Frei laufende Hühner haben eine gesunde Leber Leber und andere Innereien sind nicht unbedingt jedermanns oder jederfraus Sache. Sie sind auch etwas in Verruf geraten, weil sich in Leber, Niere & Co häufig die Schadstoffe aus dem Futter sammeln. Deshalb ist [...]

Zutaten für den Belag: 1 kleiner Kürbis (circa 500 Gramm Kürbisfleisch) 100 Gramm geräucherter magerer Schinken (Schwarzwälder Speck) 1 kleine Zwiebel 2 ? 3 Pellkartoffeln vom Vortag 3 Esslöffel Schmand oder saure Sahne Pfeffer und Salz Zutaten für den Knetteig: 180 Gramm Mehl 100 Gramm Butter 1 Ei 1 Messerspitze Backpulver ½ Teelöffel Salz Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen (können weggelassen werden) Den Teig bereite ich folgendermaßen zu -> siehe [...]

Zutaten: 2 Stauden Grünkohl (gebrauchsfertig geputzt circa 1 Kilogramm) 2 Zwiebeln Fett zum Anbraten ½ Liter Fleischbrühe 2 Esslöffel Perlgraupen Salz und Pfeffer Schmand . Da es einen entscheidenden Faktor, nämlich die Grünkohlwurst oder Grützwurst oder Pinkelwurst hier im Schwabenländle nicht gibt, habe ich mir längst abgewöhnt, den Grünkohl ?traditionell? zu kochen. Graupen oder Pinkel ? aus der Exotenabteilung des Reformhauses ? gehören für mich [...]

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